Ароматизаторы: почему не натуральные

Пищевые ароматизаторы – это натуральные растительные, или синтетические продукты, которые добавляют в пищу, для усиления запаха. Если это растительные продукты, то чаще всего это пахнущие части растений.

Приятный запах могут издавать семена, листья, или же цветы. Они имеют до такой степени сильный аромат, что использовать их стали для придания запаха другим пищевым продуктам. Чаще всего эти продукты аромата не имеют. Если имеют, то очень слабый, или, более того – нейтральный.

Использование пищевых ароматизаторов, по сути, одностороннее. Их помощь требуется только в приготовлении сахарных, десертных, и в общем только сладких блюд.

Настоящие ароматизаторы обладают приятнейшими, чистыми и легкими ароматами. Таким образом, чай благоухает цветами жасмина. Шербет оттает розами. Компот и кисель манит земляничкой. Райские сладости заманчиво тянут ванилью.

В современной кухне массового питания, к сожалению, все чаще используют синтетические ароматизаторы. И практически не используют натуральные. Не только продукты питания, но и разноцветные прохладные напитки страдают от этого. Если выразится точнее – страдает от всевозможных вкусностей наш организм. Ведь эссенции, синтетические пищевые добавки, сгенерированные производственным путем не приносят здоровью ничего хорошего, кроме приятного аромата.

Наиболее распространенными и чаще всего употребляемыми можно назвать такие ароматизаторы:

  • лист вишневый – если Вы варите варенье из ягод, которые не обладают ярким запахом, сами по себе, то именно он добавит замечательный аромат.
  • листья черной смородины – они имеют сильный запах. И используют их не только для солений, квашений и компотов, но и для ароматизации водки.
  • горький мендаль – ядра его орехов становятся ароматизаторами других видов орехов, или сладкого миндаля.
  • Чернушка или Нигелла – семенами этого цветка посыпают булочки и остальную выпечку, вместе с сахарной пудрой.
  • розовое масло – ароматизирует шербет и остальные холодные напитки.
  • масло бергамота – придает дымный аромат черному чаю.
  • жасмин – им ароматизируют лишенные аромата чаи.
  • сахар ванильный – используют, как сахар, то есть для всего. Это самый безопасный ароматизатор. Но, при этом – самый нестойкий.
  • ванилин – ароматизатор, безусловно, синтетический, без которого мы определенно не обойдемся.
Ссылка на основную публикацию